「たべやすそうざい、のみやすい」その１３
今回はちょっとオシャレなティータイムに、お中元に、、、
「フィナンシェ」
フランス起源のバター焼き菓子の一種だそうです。
美味しい洋菓子屋さんに売ってるイメージですが、、
「マドレーヌ」とどう違うんやろう、、？
と調べてみると
フィナンシェは卵白、焦がしバター、マドレーヌは全卵・溶かしバターを使用しているのが大きな違いでした。
食感もフィナンシェの方がしっかりしていて、マドレーヌはしっとりしている印象です。
もともとフィナンシェは名前の由来も「金融家」
金融家が背広を汚さずに食べられるように、という目的で作られたようです。
（マドレーヌは作った女性の名前）
そんなフィナンシェですが、
はなたく調べ＊によると、、、、
「歯ぐきで食べられる固さ」でした。
舌と上顎では難しかったです。
一見似たように見えるチーズ蒸しケーキより難易度は少し高めでした。
また機会を見て、マドレーヌなども調べてみようと思います。
＊40kpa以内 日本摂食嚥下リハビリテーション学会分類L4レベルの固さ
＊飲み込みに不安のある方は適宜専門家にご相談の上、お試しください
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