「たべやすそうざい、のみやすい」147 暑い、暑すぎる日が続きます。 精のつく「うなぎ」！ 愛知県犬山市の日本料理屋さん「関西」さんが白焼きにした鰻を再形成し骨からも出汁をとった本格インクルーシブ鰻丼。 舌でつぶせるかたさなのに本格派！ 現在一時売り切れの様子！...

「たべやすそうざい、のみやすい」その43 今回は外食編です。 石川県金沢市の「つばめや」さんをご紹介します。 店主の福村さんは病院食用の食材を扱う卸会社に勤務していた縁から、繊維を断ち切って食べやすく調理した食品や塩分・糖分を制限した食事などへの理解が深まり、2011年に金...